＃5面粉的话

泉大津品質管理係課長金田亜喜子| 更新日：2001.01.01

2001年
第5次"面粉的话"

研究部门C组领导人金田亜喜子

面粉的历史
　从多长昔日起有小麦？
　现在开始在超过10000年之前，并且发现人类培养植物，和粮食做的了。那个人类第一次的作物被认为是小麦。
　把小麦弄成粉状，变得吃的现在开始是意思6000年前。开始扔石头，正弄碎。渐渐改良工具，锯，变得弄碎，连续不断地大型化，变得能大量锯了。第一次的工业，制粉业在世界这样诞生了。

面粉的种类
　在小麦的其他，也有许多粮食。但是，是为什么的面粉用于也这样各种各样的加工过的食品以及烹调吧？
　那个是小麦有其他的粮食没有的"面筋"这个蛋白质。到这个面筋的量多的程度揉了面粉时候的粘发出，知道面粉，面粉，蛋糕粉这个面粉的分类吗？这个被根据面筋的量区别，用途也分别不同。

◇面粉(面筋量最多)→面包，甜面包
◇面粉(面筋量里面)→乌冬面
◇蛋糕粉(面筋量少)→蛋糕，小饼干，天妇罗

　普通柔软，并且把完成的蛋糕粉软乎乎地用于烤蛋糕的点心上。海上食品的烤蛋糕也把美国产的蛋糕粉用于巨大的香草烤蛋糕，巨大的烤蛋糕更，黄油牛乳面包蛋糕上。被据说北海道烤蛋糕，商业用途烤蛋糕使用了被给对面粉分类的北海道生产小麦，粘容易出来，面粉不适应蛋糕，但是相反地把那个特征改变成好吃的研究被进行了。
用大型的粉碎器揉烤蛋糕的布料，被做，但是，用那种搅拌方法的办法，对布料结实地抱住空气，包含的masetafuwafuwano烤蛋糕完成了。

100%把北海道生产的面粉，牛奶用于的精选的材料的"北海道烤蛋糕。"请一定一次试松软的口感和客气的香草的香味，北海道的奢侈的风味。
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