＃8麦琪淋是什么？

研究部门A组| 更新日：2001.04.01

2001年
第8次"麦琪淋什么"

　什么时候也在什么上出现往烤面包上涂，在吃的麦琪淋，这种麦琪淋？"麦琪淋"在什么方面和"黄油"，另外，不同？

　被好好说的，动物性，麦琪淋"黄油是植物性"这个事情，但是这个实际上是错误。"黄油"从牛奶拿出乳脂分的东西。另一方面"麦琪淋"是鱼油或者猪油、牛油被作为这个油在把油和水合起来的东西使用。
　那么，看分别的做法吧。
　为了首先做"黄油"一边冷却鲜奶油，一边在hoippumashin没完没了地搅拌。于是鲜奶油中的脂肪连续不断地聚集，变硬，不久变成"黄油"。

　另一方面一边像做冰淇淋的时候那样急速冷却，一边搅拌，把乳化剂在"麦琪淋"把作为几种的油脂溶解于坚硬的脂肪以及液体的油，搀和起来的里面放进去，让而且使水乳化了之后和完成成为。
　"黄油"也能在一般的家庭做味道好的东西，但是为了许多特殊的东西是家庭，并且相当做，"麦琪淋"的素材，也许有点难。

介绍被用于"麦琪淋"把在这里简单地的原材料吧。

a.	油脂：	占麦琪淋的大多数的主要原料。有植物性的东西和动物性的东西。另外，把那个对油脂进行氢化，硬起来的东西叫做食用精制加工油脂。
b.	黄油以及乳脂：	可能把黄油或者乳脂麦琪淋上加在。这样的东西一般情况下被叫做配合物麦琪淋。大致地说，加上黄油的话味道变得好，但是这点量价格变得高。
c.	奶成分：	因为风味的全脂肪奶粉，脱脂奶粉，鲜奶油等的奶成分可能被添加所以，但是在炒的烹调多余，因为变得容易烧糊所以不转向。
d.	食盐：	为附上咸味被使用。
e.	香料：	黄油或者牛奶等为调味被使用。是为决定麦琪淋的味道重要的东西。
f.	合成色素：	麦琪淋为因为就这样雪白所以换成看上去好吃的颜色加上β胡萝卜素的合成色素。
g.	乳化剂：	为保持使水油里分散了的乳化状态被加上。
i.	其他：	维生素A,D,E，钙，防腐剂，阻氧化剂可能被除了如上所述之外使用。