＃50新大蒜麦琪淋！

研究部门A组科长冈田清文| 更新日：2012.01.25

　新产品去年对作为海上食品的主要的商品的大蒜麦琪淋登场了。与到现在的大蒜麦琪淋相同的味道变成管型，容易而且使用。为了纪念这个发销，这次想用问题形式介绍蒜的味。

为什么没有蒜气味完整？
　蒜包括蒜氨酸这个成分和arinaze这个酵素。这些接触的话蒜素根据酵素的工作形成。这个是那个味的光desu。但是，蒜氨酸和酵素，为分别存在不用完整的状态(蒜没正受到损伤的状态)发生侄子。因此不完整臭。
　以及因为切，细胞被弄碎破坏所以发生味。蒜素也有杀菌效果。感觉到这样想使作为对蒜的敌人的自己防御系统的。

不在意蒜的味，吃的方法？
　即使或者假如味的成分是蒜素的话，形成那个不形成的方法也分解，最好除去。
　假如因为细胞坏所以发生味的话，不极力弄坏细胞而最好吃。实际上不弄坏而全然不能吃，但是如果做与其磨破不如留有形状的切割的话，有气味比方说应该减少。另外，蒜素的形成需要的酵素，因为不擅长热所以变得不根据进行加热烹调发生味。
　其次是除去形成的蒜素的方法。实际上为成分由于高温变化也无味而变成蒜素其本身。另外，有根据其他的食材否认味的方法。比方说和肉、鱼一起烧的话蒜素同那些蛋白质结合，对其他的物质变化。由此被压住味。把蒜用于同肉类菜性格相合的鱼的话臭味能消掉，味道变得好的话好好听。是在彼此的不好的部分可以否认的方向起作用的味道正好的话。

更简单地想吃蒜！
　海上食品大蒜麦琪淋充分使用扒手取下的蒜，想压住味的意见是突破反向的精选的商品。有只知道那里，只味绝对不能说的蒜菜的魅力的顾客要求的好吃。变成管型，请一定试平底锅一只手能挤出的大蒜麦琪淋管型。