＃关于66面粉

研究部门C组科长横屋垣内昭彦| 更新日：2016.04.05

　麦子的起源被和现在的中亚附近想，作为食品的利用开始的现在开始约超过10000年以前逆流而上。当时和现在的广阔的麦田的那个不同，并且可以考虑是否不是搀入原野的杂草，把果实丢掉的程度的不显眼的草。有被在即使在一口说麦子也是啤酒的原料的大麦以及谷物使用的燕麦(燕麦)膨大的种类，什么被在第一次中大肆栽培，正而不是小麦可以考虑更是栽培以及加工容易做的大麦。但是，因为捏所以在各种各样的形状加工，变得知道，能对几倍比原来的大小鼓起的面包认定让发酵的便利性变得被栽培了到是现代，并且和稻子以及玉米排队，变得被和粮食大叫世界3的程度大肆。

　被据说这个便利性的原来是作为小麦包括的蛋白质的面筋。面筋因为可以把水面粉上加在，捏所以形成，拿出粘度，把在发酵的情况下又发生的煤气布料里留在布料，帮助什么布料鼓起起作用。另外，面类(面粉)或者蛋糕(蛋糕粉)除了面包(所谓面粉)以外根据面筋的含量的不同用于各种各样的用途。

　在海上食品制造的烤蛋糕正根据换成目标的口感分别使用各种各样的面粉。为了为拥有松软的口感用蛋糕粉(巨大的烤蛋糕)拥有motchiritoshita口感使用了面粉(北海道烤蛋糕)。即使在一口说面粉也有各种各样的字符。一回吃，比较的话幸运。