＃75面筋和口感
研究部门C组A.H| 更新日：2017.09.29
提起烤蛋糕的口感的话，被列举松软的滋润的motchiri、sakkurinadoga，各位喜欢什么样的口感？烤蛋糕的口感根据面粉、蛋、牛奶、油、加工淀粉、水等的原料的平衡决定，但是口感特别根据许多第一名被混合起来的面粉的种类大大地变化。
大大地分面粉的话有面粉、面粉、蛋糕粉。这些不同是面粉包括的蛋白质的量。面粉许多蛋白质的量最排在后面，变成面粉，蛋糕粉。把有各种各样的特殊性的东西搀入蛋白质，但是那个约85%被叫做麸朊和gurutenin。把水面粉上加在，睡觉的话这个2的蛋白质肉饼互相贴住，对面筋和被叫的膜状的东西成为。
到变成这个膜状的面筋多弹力以及粘着力强大的程度，对容易增长的布料成为。因为到蛋白质的量多的程度出现许多面筋所以在有使用面粉的面包hamotchirito嚼头的口感成为，使用蛋糕粉的蛋糕，在松软的口dokenoyoi口感成为。
在海上食品，因为分别使用面粉和蛋糕粉所以正展开口感的不同的各种各样的烤蛋糕产品。比方说最受欢迎的北海道烤蛋糕正在使用surukotodemotchiritoshita口感在海上食品完成北海道生产的面粉。面粉被用于乌冬面是常有的事，并且睡过头的话布料肉饼紧张。正调整为了作为烤蛋糕鲜美地吃捏，睡觉的时间以及强度。长期畅销商品商品的銅板焼烤蛋糕使用了美国产的蛋糕粉，松软的轻的口感是特征。
一定一回吃，比较，找到喜欢的口感，怎么样？
大大地分面粉的话有面粉、面粉、蛋糕粉。这些不同是面粉包括的蛋白质的量。面粉许多蛋白质的量最排在后面，变成面粉，蛋糕粉。把有各种各样的特殊性的东西搀入蛋白质，但是那个约85%被叫做麸朊和gurutenin。把水面粉上加在，睡觉的话这个2的蛋白质肉饼互相贴住，对面筋和被叫的膜状的东西成为。
到变成这个膜状的面筋多弹力以及粘着力强大的程度，对容易增长的布料成为。因为到蛋白质的量多的程度出现许多面筋所以在有使用面粉的面包hamotchirito嚼头的口感成为，使用蛋糕粉的蛋糕，在松软的口dokenoyoi口感成为。
|
|
一定一回吃，比较，找到喜欢的口感，怎么样？
